Großküche und Bistro

In der Küche und im Bistro werden täglich frische Speisen (Frühstück, Mittag, Kaffee) für die Mitarbeiter der Werkstatt und externe Kunden angerichtet. Das Beliefern externer Kunden mit einem Mittagsmenü ist ein weiterer Bestandteil des Arbeitsbereiches. Die Zubereitung von Brot- und Fruchtaufstrichen, aus Produkten eigener Ernte, ist ein zusätzliches, saisonales Beschäftigungssegment im Bereich.  

Inhaltsstoffe Lebensmittel
1 = Geschmackverstärker; 2 = Konservierungsstoffe; 3 = Süßstoffe; 4 = Antioxidationsmittel; 5 = Farbstoffe; 6 = Phosphat 
Inhaltsstoffe der Tagesdesserts
Pudding = 5; Mousse = /; Obstsalat =4; Eis = 5; Cremespeise = /; Götterspeise = 5
Deklarationspflichtige Allergene:
a = Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon), b = Krebstiere, c = Eier, d = Fisch, e = Erdnüsse, f = Soja, g = Milch und Milchprodukte (einschl. Laktose), h = Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamiannuss und Queenslandnuss), i = Sellerie, k = Sesamsamen, l = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr 10 mg/Kg oder mg/l, m = Lupinen, n = Weichtiere, o = Senf

• Verkauf von belegten Brötchen, Getränken und Eis
• Zubereitung der Mittagsgerichte
• Zubereitung der Salate
• Essenausgabe
• Cateringservice